– Nakon sedam dana od kada sam potpisao ugovor o najmu lokala u Zagrebu, već smo poslužili prve goste. I dalje mi ne vjeruju kada im to kažem, izjavio je u razgovoru za PoslovniFM Brian Seneratne, suvlasnik Curry Bowl restorana.
U novom izdanju Crocast podcasta, kojeg uređuje i vodi na engleskom jeziku Siniša Žugić, Senaratne je detaljnije govorio i karijeri prije Hrvatske, gdje je radio kao vrhunski IT stručnjak da bi postao suvlasnik najbolje ocjenjenog zagrebačkog restorana na Trip Advisoru – Curry Bowl te vlasnik dva hostela s ukupno 150 kreveta.
Rođen u Africi, prohodao u Indiji, Brian Senaratne pohađao je najprestižniju školu u Šri Lanci, St Thomas, koju je među ostalima odgojila više premijera država. Iako mu roditelji nisu bili poduzetnici želja da bude “sam svoj šef” bila je toliko snažna da je napustio uspješnu karijeru u međunarodnoj IT kompaniji kako bi sa svojim mlađim bratom otvorio prvi Šrilankanski restoran u Hrvatskoj. Priča nam priču o druženju i ljubavi koja ga je dovela u Hrvatsku i kako je uspio stvoriti poslovni model za svoj restoran koji je uz svoju domišljatost i uz pomoć svojih mentora poput Andrije Čolaka (Surf’n’Fries), pretvorio u franšizu koja se uskoro širi po Europi.
– Radili smo s Čolakom kako bi riješili većinu dokumentacije. On nije samo vizionar nego apsolutno izvrsno ljudsko biće koje nam je pružio ogromnu količinu podrške – i to bez ikakve naknade. On o tome ne govori, o tome koliko pomaže zajednici. Uz njegovu pomoć pripremili smo dokumentaciju i lansirali franšizu u listopadu 2023. Nedugo zatim pojavio se gospodin iz Poljske, iz Krakova, i potpisali smo ugovor te smo sada u procesu pronalaska lokacije, tako da se nadamo otvaranju lokacije restorana u Krakovu uskoro, istaknuo je Brian. Cjelovit i vrlo analitičan razgovor poslušajte u streamu prvog poslovnog radija PoslovniFM, na podcast platformama Mixcloud i Spotify (u nastavku izravno linkovi) ili preuzmite za kasnije slušanje, kad god želite. Podcast je u cijelosti na engleskom jeziku.
Vrhunska usluga i izvrsno osmišljeni procesi tajna su, kaže, njegovog uspjeha. Jednostavnim menijem Brian je odstupio od tradicionalnog “chef driven” modela restorana. Iako neki njegovi susjedi u početku nisu vjerovali da će uspjeti, Brian već osam godina uspješno hrani domaće i strane goste u potrazi za nekim novim i uzbudljivim okusima.
– Da, prepoznati smo od strane hrvatskih gostiju. U konačnici naša parola je “Good food, great times”, tako da kad dođete u restoran osjetit ćete pozitivnu atmosferu i vidjeti i naše konobare koji znaju biti i šaljivi. Vole razgovarati s gostima i pružiti im lijepo iskustvo. Mi to nazivamo “Curry Bowl Experience” tako da je gost vrlo zadovoljan nakon obroka, pojašnjava jednostavno svoju radnu i poslovnu filozofiju.
Ima i riječi hvale za Vladu RH koja je, kako posebno ističe, vrlo brzo i pametno reagirala u vrijeme pandemije.
– Mi smo turistička zemlja i kompletno smo se zatvorili uvođenjem mjera. Mislim da je Vlada bila razumna ali i ljudi u Hrvatskoj su također bili razumni. Nisu to zloupotrebljavali i stvarali dodatne probleme. I imali smo veliku podršku od Vlade jer su donijeli odluku o plaćanju plaća naših radnika. Imam prijatelja u Njemačkoj, isto u ugostiteljskom sektoru. Čekao je na novce za plaće tri mjeseca. Tako da je hrvatska Vlada napravila pravu stvar. Pazili su da ljudi mogu preživjeti, ocijenio je Senaratne.
Uspješan i usprkos problemima Senaratne uvijek optimistično preporuča Hrvatsku svim stranim ulagačima.
Progovara i o financijskom šoku rata u Ukrajini, i kako se nosio s inflacijom cijene hrane, transportnih troškova, piva i začina koje uvozi direktno iz Šri Lanke, te nestašicom brodskih kontejnera za prijevoz robe. Cijena kontejnera je narasla sa 700 dolara na 8400 dolara. To je porast od dvanaest puta, navodi Brian.
Strastveni ragbijaš, koji je igrao za zagrebački klub “Lokomotiva”, Brian je i štovatelj Formule 1 zbog čijih utrka često putuje. Poslušajte još jednu inspirativnu priču stranca u Hrvatskoj. Zapravo ne više stranca.
Urednik: Siniša Žugić Foto: PoslovniFM
Objavljeno 3. svibnja 2024. Sva prava pridržana PoslovniFM.
