Poslušaj audio vijest!
Autori: PoslovniFM redakcija Foto: Obrt Smid arhiva
Kad ti život da limun, napravi limunadu, glasi stara poslovica. A kad ti život na svega pola hektara zemljišta u Čučerju da rekordan urod jabuka, onda nazovi prijateljicu farmaceutkinju, poslušaj njene savjete i postani jedan od najproduktivnijih i najdugovječnijih proizvodnih obrta iz čije male tvornice izlaze zdrave i potpuno ekološke delicije.
Tako, ukratko, ide priča o obrtu Smid iz Čučerja, koji je startao 2002. godine kada su gospođa Mirjana Strancarić i njezin suprug shvatili da nemaju kamo s golemom količinom jabuka. Mirjana je nazvala prijateljicu, po struci farmaceutkinju, koja joj je kazala da počne praviti domaći jabučni ocat, bez ikakvih dodataka, te joj gotovo proročanski rekla da će to na tržištu uskoro biti vrlo tražen proizvod.
– Iako sam po struci prehrambeni tehnolog, to mi je u četrdesetim godinama života bio prvi dodir s radom u struci, prije sam radila u bolnici, imala trgovinu, suprug Ivan je po zanimanju trgovac. Zajedno smo krenuli u tu avanturu, a da nismo znali što očekivati. No, poklopilo se da je posao išao sve bolje, a mi smo u ponudu počeli uvrštavati sve više novih proizvoda. Danas se ponosimo i činjenicom da sve ovo vrijeme koliko radimo ni jedan jedini dan nismo bili u blokadi niti imamo dugova – govori nam sad već bivša vlasnica obrta koja se umirovila i prenijela vlasništvo na 29-godišnju kćer Doru, koja je diplomirala komunikacije. Primjećujemo kako imaju sve za odličan rad – tehnologa, trgovca i PR, a gospođa veselo uzvraća kako joj je drago što je i Dora prepoznala ljepotu rada na zemlji i života od zemlje.
Ali, tajna opstanka je isključivo – rad, rad i samo rad, kaže.
– Svake godine radimo nešto novo. Osim octa, s kojim smo počeli, sada imamo cijelu paletu proizvoda. Radimo svoj džem od jabuke i cimeta te jabuke i lavande. Proizvodimo namaz od slanutka, naš hren godinama je bio izuzetno popularan, a osim pesta od tikvica dosjetila sam se napraviti i pesto od raštike! To je ljudima vrlo zanimljivo i dobro se prodaje – otkriva nam dodajući kako je posljednje “skuhala” namaz od ljubičastog luka za kojeg se također nada da će dobro proći među Smidu vjernom publikom .
Sve namirnice od kojih spravlja svoje delicije isključivo su domaće i organskog porijekla. Od provjerenih dobavljača kupuje vrhunska maslinova ulja, slanutak, sezam, biljke… Problem joj je jedino – senf. Naime, u Hrvatskoj nema gorušice “ni za lijek”, pa je to jedini sastojak koji se na ovo imanje uvozi i to od poljoprivrednika iz Austrije. Uz gorušicu, u SMID-u u senf dodaju i pikantne sastojke, đumbir i kurkumu, pa je prepoznatljiv okusom i teksturom. Svašta se još kroz godine nalazilo na policama. Hrena već dvije godine nemaju kako bi se tlo odmorilo, ali nadaju se da će od proljeća krenuti i u nastavak te proizvodnje.
S jabučnim octom posebno se vole zaigrati, pa ga obogaćuju češnjakom, bosiljkom, majčinom dušicom, ružmarinom ili čak hrenom, radili su bukovače marinirane u octu, vatreni jabučni chutney, marmeladu od jabuka i karamela, džem od jabuka i naranče, zagrebačku marmeladu, niskokaloričnu ekstra domaću marmeladu od jabuka s okusom lavande i drugo, a jedan od izuzetno dobro prihvaćenih originalni je – hrenada, ribani hren s, dakako, jabučnim octom, maslinovim uljem, limunom, solju, bijelim paprom i smeđim šećerom. Lansirala ga je uoči Uskrsa 2008. i priprema ga u više varijanti, manje i više ljutoga, na oduševljenje istinskih zaljubljenika tradicionalnoga i novoga.
Kako je bilo prije dvadeset godina, a kako sada? Jesu li ljudi danas više zainteresirani za domaće, eko-proizvode?
– Teško mi je reći. Onaj tko pazi što jede, pazio je i prije. S jedne strane, da, danas je to malo i pomodarstvo, pa je možda pojačan interes, ali je veća i konkurencija, sve više ljudi uviđa da se dobar, kvalitetan i zdrav proizvod može plasirati na tržište – ističe.
Dodaje kako joj najveću sreću pričinjavaju brojna priznanja i nagrade koje je obrt dobio na poljoprivrednim i trgovačkim sajmovima u cijeloj zemlji.
Objavljeno 7. veljače 2023. u sklopu projekta Iz ZG obrtničke radionice. Sva prava pridržana PoslovniFM.